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近两个星期吧，我也学会品茶了！

 

上午一大早的，便泡上一杯浓浓的茶，放在桌子上，不动。我静静地坐在一旁，眼睛就瞅着玻璃杯里的茶叶。只见茶叶在开水的作用下，一片片的像是在伸懒腰，缓缓地舒展开来，从杯底跃起，不一会儿，又一片片地回归到杯底，像几簇海藻，像一座山峦。再看怀中的茶水，本是白色的，却渐渐地变成了黄色的液体。这种黄，很淡，很清澈，像画家涂抹在画布上的一层油彩，明媚靓丽，好看极了。

 

看着，看着，我似乎已饥渴得不行了，揭开杯盖便轻轻地抿上了一小口，瞬息之间，一股如同兰花似的清香扑入鼻翼与整个口腔，令人无法拒绝，不得不让其滑落到胃肠里头去了。稍后，仿佛是缓过了一口气，所有的感觉也都跟着来了。这种感觉，不仅仅是舒畅轻松，而是格外的惬意与满足。

 

知道不？这杯茶，来源于我们自己的劳动呢！

 

大别山地区盛产茶叶，是尽人皆知的。比如，六安瓜片，霍山黄芽等，都是名声在外的好茶。

 

舒城县，地处大别山东脉，是典型的丘陵地带，即便有山，也不过大丘小岭而已。然而，舒城也产茶叶，尤其是舒茶镇，更是茶叶的集中产区。著名的茶叶，便是小兰花。

 

舒茶，可不是一个简单的地方哟。1958年，便成立了安徽省第一个，全国第二个人民公社。一代伟人毛泽东主席牵挂着这里，便在1958年的9月16日亲临视察，还给舒茶人民留下了一句话：“以后山坡上要多多开辟茶园！”

 

由此，舒茶人把茶叶当成了宝，不仅开辟了“916茶园”，还将山上、岭上、坡上，凡是能种茶的地方，全都种植了茶叶。整个舒茶，绿水青山，春意盎然，真的就是金山、银山呢！

 

我的居住地，距离舒城只有50公里的路程。自我知道喝茶了，喝的便是舒城的小兰花。然而，我只晓得茶好喝、可口、浓淡适宜，清香扑鼻，却不知道这茶为什么叫小兰花茶，更不知道这茶是怎么采摘与制作的。

 

癸卯春，谷雨之前，我有幸走进了舒茶的茶园，亲历了一次采茶、制茶的过程，感觉非常地有意思。

 

我们去的是一个叫“开国茶厂”的茶叶生产与制作机构。茶厂在山坳里，茶园便在山坡上。放眼望去，蓝天白云，霞光灿烂，青翠葱茏，云雾缠绕，仿佛仙境一般。

 

我们是随团的集体活动，主人公是一帮小朋友们。我们老两口，仅是我那大宝贝孙子的陪同者。主办方先不安排别的事，倒是让小朋友们开展了一场自画草帽的涂鸦活动。而且，还把家长们全支开，说是让孩子们自由发挥，充分地展示他们的聪明与智慧。

 

我们一帮家长，有爸爸妈妈，有爷爷奶奶等，都在几十米开外的地方闲聊。再去看时……

 

我的大宝贝孙子已经是四年级的学生了，是有自己主张的。只见他的草帽上，顶处画了一只红五星。帽顶的下面一圈，画了一条绿色的彩带。彩带的中间，等距离地画了两朵花，而且用的是浅黄的颜色。整个帽子，图案不多，简洁明快，色彩相宜，很是有趣。

 

接着，每人戴上自己的帽子，围上一条土布制成的围兜，系上一只小背篓，一副采茶的行头，全齐了。

 

茶园，就是山脚下的一块坡地。茶树一丛丛，一排排地耸立着，像列队的士兵，等待着“茶农们”来检阅。

 

小朋友们入列了，家长们也入列了。我站在一边欣赏着，没有下场。当然，他奶奶也不由分说地成为采茶的一员了。

 

看着大人小朋友都已进入采茶的状态，导游倒无所事事了，只能说着他该说的一些话。只听他说道：“我们舒茶产的茶叶，叫小兰花。大家知道吗，为什么叫小兰花呢？”

 

导游随手在身边的茶树枝头上，摘了三片叶子，说道：“看见了吗？采茶，就是摘茶枝上的叶子。怎么摘呢？最好摘三片叶子。因为，三片叶子，是茶叶枝头最上面的，也是最嫩的叶子。若多摘一片，也行，那第四片叶子就显得老了些，茶水的味道也就不一样了。”

 

说到这，他将一枝三叶的一个整体举了起来，又说道：“看这形状像什么？像不像一株兰花？很像！而且，颜色几乎跟兰花是一模一样的。因此，这个茶叶，就叫小兰花茶。”

 

人们都只顾着采茶，似乎没有注意到他在说什么。他不在乎，依旧说着。又说道：“采三片叶子，是常规的茶。也有只采两片的，两片的是什么茶呢？”

 

他随手在茶树的枝头摘了两片叶了，捏在两个指头间，说：“这两片叶子最嫩，一大一小，像什么？如同鸟雀的舌头。所以，这样的叶子，是茶叶中的精品，称之为雀舌！”

 

看着他，我也随手摘了两片如同雀舌一样的叶子。可是，我摘出来的两片叶了，却分离了，没有了雀舌的整体形象。

 

导游笑了，说：“摘茶叶，也是一项技术活。要两个指尖捏住两叶、三叶的根部，手腕使力，向上提，让其直接断掉。不能歪斜，使其折断。若那样，断面就是斜的，不整齐不说，还增宽了断面，制作出来的茶叶便达不到上品的要求了。”

 

我仔细看了看手中摘下的叶子，其根部还真的就是不怎么整齐的样子。

 

导游依旧笑了笑，未置可否，转身离去了。我也赶紧地去搜寻我家的她与我的大宝贝孙子，只见她们正在绿叶丛中，紧张而有序地采摘着。她，一心一意，眼疾手快，头不抬，腰不直，腿脚也不轻易挪窝。孙子呢？漫不经心，看一叶摘一叶，像是玩过家家似的。我走到她们的跟前，一眼望到了孙子腰间的小背篓。呵呵，差不多半篓了，沉甸甸的，绿油油的，好不诱人哟！

 

就在这时，导游叫道：“不采了，制茶去吧。现在，有锅空闲了，再迟一会儿，可能要等很长时间呢！”

 

她，还有我那大宝贝孙子，有些不舍地离开了茶园。她从大孙子的腰间解下背篓，在手上抖了抖，说：“可能有一斤多呢。”

 

我笑了笑，伸出大拇指，给她们点了个赞！

 

制茶车间，有些年头了。曾经的沧桑与辉煌，都定格在那些早已不用了的机器上，以及墙面的各种图片上。沿墙一侧，有几十口大锅一字排开，都是新安装的。而且，都是现代化的，用的是电，电器的开关也都安装了安全的保护设施。

 

我的大宝贝孙子有点灵活，进得车间后，其活络的身躯，像鱼似的在人群中穿梭，并迅速地在中间的位置上找到了一口才刚空出来的锅。我和她紧随其后，立马占据了“有利地形”，获取了一口锅的使用权。

 

她顺手抄起一只小扫把，将锅里的剩余茶叶扫到锅外，并将我们的茶叶倒入锅中。接着，摁开锅边的开关，按照之前了解的“技术”，用扫把在锅里将茶叶翻转着，搅动着。此刻，最关键的，是扫把不能停。因为，锅里的温度在上升，茶叶若不在搅拌与翻转中，就会烤煳了，甚至能烧焦了。茶叶的成色及质量的好坏，烤茶绝对是最重要的一道工序。

 

只见她手中的小扫把，来回不停地搅动着、翻转着，既不能太快，又不能太慢。快了，容易将茶叶搅出了锅外。慢了，就有煳或焦的危险。搅得均匀，转得平稳，才是真正地掌握了炒茶的技术。

 

眼看着，我们的茶叶由绿色变成了淡黄色。搞笑的是，我们居然不知道什么样的状态才叫好了。还是我的大宝贝孙子聪明，一溜烟地跑去将巡查的师傅拽来了，说道：“师傅，快看看，我们的茶叶行了吗？”

 

师傅很认真，手中的扫把在锅里搅了两转，说：“可以了。”顺势，关掉了电的开关。

 

正好，我拿来了一只簸箕，按照师傅的示意，支在锅的最底一侧。师傅的扫把从锅里提出来，将锅沿上的乱东西扫去，扫把又回到锅内，从锅的上半部将所有的茶叶兜住，手腕一使劲，茶叶像是会弹跳似的，从锅里跳到簸箕里面去了。锅里呢？干干净净的，不剩一枚茶叶。

 

她端着簸箕，走到休息处，将簸箕放在桌子上，用手来回地翻着，让其散热。只有冷却了，才可以装袋。

 

新鲜茶叶，炒制后，去掉了水分，量自然少了很多。看着装了半袋的茶叶，她说：“差不多有三两吧。”

 

到底有多少，我还真的不知道。其实，有三两，没三两，根本不是问题。即便只有一两，也够我们尝个新鲜了。

 

我这人吧，生活上没有什么嗜好，对茶叶也没有研究。平时喝水，有茶叶没茶叶，都无所谓。当然，有茶叶喝，比喝白开水自然是好喝多了。

 

这几天，喝着我们自己采摘，自己炒制的茶叶，感觉比平时喝的任何一种茶叶都好喝，都有滋味。尤其是喝着小兰花茶叶泡出来的茶时，眼前便浮现出了毛主席那高大伟岸的形象，觉着茶叶好喝，更觉着心里头有着无比的温暖。

 

2023年4月9日写于合肥巢湖北岸