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时间:
2023-05-23
来源:
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作者:
威尼斯人网址入口
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独特味道的形成,至少有这样几种因素。它是用新麦磨成的面做成的;面是用上次蒸馍留下的酵头子发起来的;馍是靠手工反复搓揉成型的;最后是用庄稼秆烧大锅蒸熟的。其中可能还有土地、水质和空气的原因,我就说不清了。为什么这样说呢,我向大姐二姐请教了蒸馍的全部工艺,过春节时在北京也试着蒸过馍,但蒸出来的馍与老家馍的味道差远了。
我之所以对老家的馍如此偏爱,深究起来,也许与我的胃从小留下的记忆有关。听母亲讲,我出生刚满月不久,因母亲身上长了疮,奶水就没有了。怎么办呢,母亲让祖父或父亲每天到镇上买回一个馍,把馍掰碎在碗里,用开水泡成糊糊给我喝。馍糊糊代替的是母亲的乳汁,我是喝馍糊糊长大的。老家的馍的味道给我的胃留下的记忆如此根深蒂固,我对那种味道将终生不忘,终生向往。
把老家的馍带到北京的家,为防止馍发生霉变,我会马上把馍分装在保鲜袋里,并放进冰箱的冷冻盒里冻起来。想吃的时候,就拿出来馏一个。冷冻过的馍味道没有改变,馏好一尝,记忆即刻被唤醒。
馏馍时,妻子给我馏的是我从老家带回来的馍,给她自己馏的还是在北京买的馍。其实,我们老家的馍妻子也很爱吃,因见我特别爱吃,她就舍不得吃了。
原载《人民日报》2014年1月11日
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