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时间:2023-06-27来源:网友提供 作者:天霆公司 点击:


    第三节 善用本草,为不同人群量身打造食疗方案

    “夜猫”岂能不吃“草”

    在这里,我们把那些上夜班和夜校的人统称为“夜猫族”,这些人经常会出现食欲下降、头昏、乏力等症状。他们除了在上夜班时有轻重不同的不适反应外,白天在家亦难以安睡。因此,有不少人对上夜班顾虑颇多。其实这些担心是多余的,只要合理安排营养饮食和自我调节,头昏体乏、精神不振等不适表现就会缓解。

    在饮食上要注意调整花样,并注意菜肴的色、香、味和配些酸味及其他调味品,以促进食欲。进食时间要有规律,不可吃饱一顿沉睡一天,更不能一点不吃倒头就睡。

    上夜班者,中途要加餐一次,以补充所消耗的能量。应多吃富含蛋白质的食物,上夜班后应以易消化的流质食物和碳水化合物为主,如豆浆、菜汤、糖点之类。这样,既可满足白天睡眠时的热能和体液代谢之需,又不会因进食脂肪、蛋白过多,出现饱胀现象而影响睡眠。

    李时珍认为,海参能补元气,滋益五脏六腑。同鸭肉烹食,可治愈劳怯虚损等疾。而红枣能养脾气平胃气,通九窍助十二经,长期服食能轻身延年。山药是一味性味平和的滋补肝、肺、肾的食物。这些食物都是“夜猫族”的最佳伴侣。

    海参粥

    材料:海参30克,粳米100克。

    做法:1.将初加工好的海参切碎,加水煮烂。

    2.粳米淘洗干净,与海参一并放在沙锅内。

    3.加入清水,先用武火煮沸,再用文火煎熬20~30分钟,以米熟烂为度。

    体力劳动者的饮食方案

    体力劳动者的特点是消耗能量多,需氧量高,体内物质代谢旺盛,代谢率高。体力劳动者应多吃一些粮食,适当增加蛋白质和脂肪,吃一些动物性食物,如肉类、蛋类等。

    在主食上,体力劳动者可多吃些大米、小米、玉米面等。要适当加大饭量以满足热量需求。主食应粗细粮搭配,采用不同的花样以增进食欲,满足机体需要。

    多吃些富含蛋白质的食物对体力劳动者是十分重要的。蛋白质除了满足人体需要外,还能增强对各种毒物的抵抗力。根据《本草纲目》的记载,豆腐或者豆制品配合肉类、鱼类、牛奶、豆浆等,大体可满足需要。此外,体力劳动者还应该多吃些新鲜蔬菜和水果以及咸蛋等。    如果你是一位体力劳动者,那么不妨走进食草堂,品尝下面的美食。

    牛肉豆腐

    材料:牛肉250克,豆腐1盒,辣椒1根,葱、生抽、料酒、淀粉、白糖少许,高汤(或鸡精)适量。

    做法:

    1.将牛肉按纹路的垂直方向切成片。

    2.用生抽、料酒、白糖、干淀粉,与切好的牛肉片拌匀,并往同一方向快速搅拌3分钟,然后在牛肉上倒一层生油,腌30分钟以上。

    3.辣椒切成末,葱切细。豆腐切成薄片,铺在碗里,加高汤(或鸡精和水),没过豆腐即可。放沸水锅里蒸3分钟。

    4.锅内放油,烧至5成热,倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒,待牛肉变色,加入葱花就可以起锅了。腌牛肉已经放了调料,炒牛肉的时候就不用放了。

    5.把炒好的牛肉装到蒸好的豆腐上。

    运动员的20种“强力剂”

    为了获得强健突起的肌肉,运动员需要食用含丰富蛋白质、较多碳水化合物及些许脂肪的食物。

    下面网罗了20种食品,可提供大强度训练、恢复及增长肌肉所需的营养。

    1.鸡蛋

    鸡蛋是蛋白质的丰富来源。如果你的胆固醇指标正常,一天一个鸡蛋足够了。蛋清几乎全部为蛋白质,蛋黄中含有胆固醇,应尽量少吃。食时,烤、煎或煮皆可。

    2.瘦牛肉

    含有铁、锌、烟酸及维生素B6和B12,还富含长肌肉的蛋白质。但是要注意尽量吃低脂肪的牛腰部周围的肉,并要去掉看得见的肥肉。100克上等的牛腰部肉约含8326千焦热量、28克蛋白质、9克脂肪。

    3.燕麦粥
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