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时间:
2023-06-30
来源:
网友提供
作者:
喜盈门彩票 - 优惠活动申请大厅
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关于绿豆的功效,唐朝孟洗有云:“补益元气,和调五味,安精神,行十二经脉,去浮风,益气力,润皮肉,可长食之。”清朝王士雄在《随息居饮食谱》称其“甘凉。煮食清胆养胃,解暑止渴,润皮肤,消浮肿,利小便,止泻痢,醒酒弭疫……”。中医认为,绿豆性味甘寒,入心,胃经,具有清热解毒、消暑利尿之功效。《本草纲目》记载:绿豆消肿下气,治寒热,止泻痢,利小便,除胀满,厚实肠胃,补益元气,调和五脏,安精神,去浮风,润皮肤,解金石、砒霜、草木等一切毒。
现代研究认为绿豆的功效主要有以下几种:
1.绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加所必需的营养;
2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;
3.绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4.绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;
5.绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
虽然绿豆有诸多好处,但是这里还要提醒您,体质虚弱的人,不要多喝绿豆汤。从中医的角度看,寒证的人也不要多喝。另外,由于绿豆具有解毒的功效,所以正在吃中药的人也不要多喝。
贴心药膳:
绿豆薏米粥
功效:清热补肺、消暑利水、美白润肤。
准备材料:绿豆20克,薏仁20克,冰糖适量。
做法:
(1)薏仁及绿豆洗净后,用清水浸泡隔夜。
(2)薏仁加3杯水放入锅内,用大火煮沸后,改用小火煮半小时,再放入绿豆煮至熟烂。
(3)加入冰糖调味即可。
绿豆排骨汤
功效:补血、养心、安神。
准备材料:排骨350克,红枣50克,绿豆50克,姜10克,清水1200克,盐5克,鸡精3克,糖1克。
做法:
(1)将排骨斩件汆水,红枣洗净,姜切片,绿豆洗净待用。
(2)洗净锅上火,放入清水、排骨、姜片、绿豆、红枣,大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
夏季消暑佳蔬当属“君子菜”苦瓜
盛夏时节,烈日炎炎,用苦瓜做菜佐食,能消暑涤热,让人胃口大开,备受人们欢迎。苦瓜因外皮有瘤状突出,又有“葡萄酒”之称。因苦瓜从不把苦味渗入别的配料,所以又有“君子菜”的美名。
苦瓜营养十分丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每100克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜苷、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等。苦瓜的苦味,含有抗疟疾的喹宁,喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢,因此,苦瓜有清热解毒的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白,可促使人体免疫系统抵抗癌细胞,经常食用,可以增强人体免疫功能。
历代医学都认为它有清暑涤热,明目解毒的作用。如李时珍说:“苦瓜气味苦、寒、无毒,具有除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳的功效。”《随息居饮食谱》载:“苦瓜青则苦寒、涤热、明目、清心。可酱可腌,鲜时烧肉先瀹去苦味,虽盛夏肉汁能凝,中寒者勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋甘,润脾补肾。”中医认为,苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火。苦瓜还具有降血糖的作用,这是因为苦瓜中含有类似胰岛素的物质。苦瓜也是糖尿病症患者的理想食品。
夏季吃苦瓜可以清热解暑同时又可补益元气,可贵的是苦瓜还有补肾壮阳的功效,这对于男人来说是更好的选择,当然女人同样也需要补肾。
苦瓜可烹调成多种风味菜肴,可以切丝,切片,切块,作佐料或单独入肴,一经炒、炖、蒸、煮,就成了风味各异的佳肴。如把苦瓜横切成圈,酿以肉糜,用蒜头、豆豉同煮,鲜脆清香。我国各地的苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉、泡酸苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等,都色美味鲜。苦瓜制蜜饯,甜脆可口,有生津醒脑作用,苦瓜泡制的凉茶,饮后消暑怡神,烦渴顿消。
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